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16 dag Mehl, ⅛ l Milch, ⅛ l Joghurt, 4 Dotter, 4 Eiklar, 5 dag Zucker, 25 dag gemischte Beeren, Zimt, Salz, Vanillezucker
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Milch, Joghurt, Dotter und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und diesen unter den Teig heben. In einer größeren Pfanne etwas Butter erhitzen, den Teig hineingießen und anbacken lassen, im Rohr bei 190° Heißluft ca. 15 Minuten backen. Wenn er fertig ist, mit einer Gabel und Backschaufel zerreißen. Die gewaschenen Beeren dazugeben und mit Staubzucker bestreuen, leicht in einer Pfanne anrösten. (Beeren nicht zu lange mitrösten, da sie sonst gatschig werden.) Schmarren auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren. Tipp: Peppen Sie diese süße Verführung mit Vanilleeis auf.
