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18 dag abgetropfte Weichseln, 20 dag Naturjoghurt, 20 dag Mascarpone, 2 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 EL Orangensaft, 2 EL Zitronensaft, 2 Blatt weiße Gelatine
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Kluge Sprueche Von den Weichseln 12 Stück zur Seite legen. Die restlichen Weichseln klein schneiden. Joghurt, Mascarpone, Zucker, Obststücke, Orangen- und Zitronensaft verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach etwa 5 Minuten gut ausdrücken. Gelatine mit 2 Teelöffeln heißem Wasser in einem Schüsselchen auflösen. Die aufgelöste Gelatine unter die Creme mischen. 4 kleine Förmchen oder Kaffeetassen mit geradem Rand mit einer Manschette aus Pergamentpapier auskleiden, so dass das Papier ungefähr 3 cm höher als der Förmchenrand ist. Die Creme vorsichtig in die Förmchen füllen und etwa 1-2 Stunden ins das Gefrierfach stellen. Um das Parfait nach dem Erkalten aus den Förmchen zu lösen, zuerst die Papiermanschette vorsichtig entfernen. Anschließend die Parfaits auf 4 Dessertteller stürzen. Auf jedes Cremetörtchen 3 Weichseln setzen. Zum Schluss jedes Parfait nach Belieben mit Schokoladenflocken garnieren.
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