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1 reife Honigmelone (etwa 500 g) in schmale Spalten schneiden und schälen, Kerne entfernen. Jeweils drei-vier Spalten fächerförmig auf 4 Teller legen. 1 Eigelb mit 150 g Joghurt (3,5 Prozent) und 1 El Creme fraiche kräftig verquirlen. Die Schale einer unbehandelten Zitrone fein abreiben und unterrühren.
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Mit 2-3 El Zitronensaft, Prise Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Das Eiweiß steifschlagen, unter die Joghurtcreme ziehen und glattrühren. Creme über die Melonenspalten verteilen. 4 Scheiben luftgetrockneten rohen, dünn geschnittenen Schinken zu den Melonen legen oder in feine Streifen geschnitten darüber verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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