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1 kg ausgelöste Erbsen, 4 dag Butter, Salz, 1 Prise Zucker, Suppe oder Obers nach Bedarf, Petersilie
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Die Erbsen kochen, passieren und zu der heißen Butter rühren. Mit Salz und einer Spur Zucker abschmecken. Sollte das Püree zu dick sein, mit Suppe oder Obers verdünnen. Vor dem Auftragen mit gehackter Petersilie bestreuen.
