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5 Eier, 1 große Zwiebel, Salz, 1 El Paprika, ¼ l saurer Rahm, 6 dag Öl
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Die Zwiebel fein hacken und im Öl glasig dünsten, den Paprika dazugeben, aufschäumen lassen und den Rahm dazugießen, salzen. Wenn der Rahm zu kochen anfängt, die Eier vorsichtig hineinschlagen und bis zum Stocken des Eiklares am Feuer lassen. Mit Kartoffelschmarren und grünem Salat servieren.
