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8 Eier, Salz, 4 El Milch oder Wasser, 3 dag Öl
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Kluge Sprueche Eier mit dem Salz und der Milch versprudeln, in das heiße Öl gießen und nur so viel vorsichtig umrühren, dass die Speise nicht anbrennt. Halbfest vom Feuer nehmen, mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und sofort servieren. Die Eierspeis kann auch ohne Zugabe von Milch bereitet werden.
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