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2-4 Entrecôtes, Pfeffer, Salz, 8 dag Fett
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Kluge Sprueche Das Entrecôte ist eine 3-5 Zentimeter dicke Scheibe, die aus der Mitte des Beirieds geschnitten wird. Das Fleisch leicht klopfen, am Fettrand mehrmals einschneiden, pfeffern und von beiden Seiten in heißem Fett braten (12-15 Min. auf jeder Seite), wobei während des Umdrehens gesalzen wird. Das Entrecôte mit Kräuterbutter, Pommes frites und einer Sauce béarnaise auftragen.
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