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60 dag Schweineschulter, 25 dag Zwiebeln, 3 El Estragonsenf, 6 dag Schmalz, ⅛ l Sauerrahm, 2 dag glattes Mehl, Suppe
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Die feingehackten Zwiebeln in heißem Fett anrösten, gewürfeltes Fleisch dazugeben und unter mehrmaligem Umrühren gut durchrösten. Mit etwas Suppe aufgießen, Senf einrühren und Fleisch weich dünsten. Mit Mehl stauben und mit Rahm verfeinern. Mit Reis servieren.
