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Ca. 30 dag Eierschwammerl, 1 große Zwiebel, 1 Bund Petersilie, etwas Öl zum Anbraten, ca. 20 dag Fleckerl, 2 Eier, 2 El Sauerrahm, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Öl in einer Pfanne erhitzen. Klein geschnittene Zwiebel und gehackte Petersilie darin anrösten. Klein geschnittene Schwammerln dazugeben, mitrösten, salzen, pfeffern und überkühlen lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abschrecken. Eier und Sauerrahm schaumig rühren, mit Schwammerln und Teigwaren gut vermengen. Masse in eine ausgefettete feuerfeste Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 40 Minuten überbacken. Mit beliebigem Salat oder Sauce anrichten.
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