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1 kg Eierschwammerl, etwas Gemüse nach Geschmack (Erbsen, Karotten, Sellerie), 1 mittlere Zwiebel, 0,8 l Wasser, 15 Blatt Gelatine, Salz, Pfeffer, Essig
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Kluge Sprueche Schwammerl bissfest kochen, Gemüse separat ebenfalls bissfest kochen. Zwiebel anrösten. Schwammerl, Zwiebel und Gemüse in eine Form schichten. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wassereinweichen, gut ausdrücken und in erhitztem Wasser auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Über die Schwammerl gießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
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