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Teig: 30 dag Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1½ El Öl, ⅛ l Milch. Fülle: 15 dag Bauchspeck, 1 Pkg. Blattspinat, 1 Zwiebel, 10 dag Gouda, Salz, Pfeffer, Knoblauch
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Die angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und auf einem bemehlten Geschirrtuch zu dessen Größe ausrollen. Für die Fülle Speck würfeln und auslassen. Blattspinat mit gehackter Zwiebel andünsten und gut würzen. Teig mit Speck, Spinat und geriebenem Käse belegen, einrollen, die Enden zubinden und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Strudel in Scheiben schneiden und mit Champignonsauce servieren.
