1 kg Spinat, 8 dag Butter, Salz
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Den Spinat putzen, gut waschen und in wenig Salzwasser (⅛ l) weich dünsten. Gut abtropfen lassen, sofort in eine gewärmte Schüssel geben und mit der geschnittenen Butter auftragen. Ein besonders feines Aroma erhält der Spinat, wenn man ihn statt in Wasser in 2 Esslöffel Madeira dünstet.