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2 Eier, 28 dag Zucker, 28 dag Mehl, 1 EL feingehackter Anis, 1 EL Kirschwasser, Saft und Schale einer Zitrone, 1 Msp. Pottasche
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Zucker und Eier sehr schaumig rühren, die Gewürze und die Pottasche (im Kirschwasser gelöst) dazugeben, zuletzt das Mehl einarbeiten. Den Teig 1-2 Stunden rasten lassen, auswalken und in die bemehlten Springerleformen drücken (oder beliebig ausstechen). Auf ein gewachstes Blech geben und über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag bei mäßiger Hitze ganz hell backen. Die Springerle vor Verwendung 3-4 Wochen kühl aufbewahren.
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