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5 dag gelbe Erbsen, 5 dag Linsen, 5 dag weiße Bohnen, 1 große Zwiebel, 1 Karotte, ½ Sellerie, 2 dag Graupen, 2 dag Reis, 2 Kartoffeln, 8 dag Selchspeck, Salz, Pfeffer, Petersilie. ½ kg beliebiges Fleisch (sehr gut eignet sich fettes Schweinefleisch oder noch besser Gansfleisch)
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Den Speck würfelig schneiden, die feingehackte Zwiebel dazugeben und hellgelb rösten, mit reichlich Wasser aufgießen. Die am Vortag eingeweichten Hülsenfrüchte dazugeben, ebenso das würfelig geschnittene Suppengrün, die würfelig geschnittenen Kartoffeln, die Graupen, den Reis und das würfelig geschnittene Fleisch. Mit Salz, etwas Pfeffer und Petersilie würzen und alles zusammen bei kleiner Flamme (oder im Rohr) weich dünsten, wobei das Wasser weitgehend verdunsten muss. Den Ritscher mit gerösteten Brotwürfeln anrichten.
