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4 Reinanken (1 Stück pro Kopf), Salz, Zitronensaft, 8 dag Butter
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Kluge Sprueche Die Reinanken ausnehmen, waschen, abtrocknen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fische in die erwärmte Butter geben und langsam auf beiden Seiten schön braun braten. Mit Zitronenspalten garnieren und mit Petersilienkartoffeln und grünem Salat oder mit Kartoffelsalat auftragen. Diese Zubereitungsart der Reinanken ist die schmackhafteste, sie können aber auch - so wie Forellen - gekocht und mit zerlassener Butter zubereitet werden.
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