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1 kg griffiges Mehl, ½ Kl gemahlenen Kardamom, 5 dag Germ, 2 Tl Salz, 20 dag Feinkristallzucker, 1 Ei, 15 dag Margarine oder Butter, ca. ½ l lauwarme Milch, Kristallzucker, Zimt, Butter, Ei zum Bestreichen
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Feinkristallzucker mit dem Ei versprudeln und mit den restliche Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Gehen lassen und halbieren. Jeden Teil ½ cm dick auswalken. Mit weicher Butter bestreichen, mit Kristallzucker und Zimt bestreuen, zusammenklappen und in knapp 2 cm breite Streifen schneiden. Spiralen drehen und zu Krapfen formen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen und ca. 15 Minuten bei 200° backen.
