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8 Fischfilets (Goldbarsch-, Kabeljau- oder Dorschfilets), Salz, Essig, 8 Pfefferkörner, 1 Suppengrün, ½ Lorbeerblatt, 5 dag Butter, 3 dag Mehl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 3 EL gehacktes Dillenkraut
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Die gereinigten Filets in den kochenden Fischsud geben und langsam ziehen lassen, bis sie gar sind (nicht mehr kochen!). Aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten und mit dem geseihten Fischsud aufgießen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und das gehackte Dillenkraut hineingeben. Die Sauce noch 5 Min. kochen lassen und danach über die warmgestellten Filets gießen. Mit Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln anrichten.
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