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4 Dorschfilets, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 3 El Öl, 4 Speckscheiben, 2 Zwiebeln, 15 dag Champignons, 8 Oliven, etwas Knoblauch, 4 El Öl, ¼ l Rotwein, Rosmarin, Salbei, 1 Zitrone, Sardellenringe
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Kluge Sprueche Fisch salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, in Öl anbraten, wenden, Speckscheiben mitbraten und den Fisch auf den Speck legen, warm stellen. Zwiebeln, Champignons und Oliven fein hacken, in Öl andünsten, mit Rotwein aufgießen, würzen und sämig einkochen. Die Sauce über die Fische gießen, mit Zitronenspalten und Sardellenringen garniert servieren.
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