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1 Zwiebel, 1 kleines Wurzelwerk, 3 dag Butter, 2 dag Mehl, ½ l Suppe (Fleisch- oder Fischsuppe, je nachdem, wozu man die Sauce verwendet), ½ Kaffeelöffel Currypulver, 1 dl Obers, 1 Eidotter
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Die kleingeschnittene Zwiebel und das kleingeschnittene Wurzelwerk in der Butter anlaufen lassen, das Mehl dazugeben, kurz durchrühren, das Currypulver dazumischen und sofort mit der heißen Suppe aufgießen. 15 Min. kochen, danach passieren und nochmals kurz aufkochen; vom Feuer nehmen, und das mit dem Obers versprudelte Eidotter einrühren. Currysauce ist eine scharfe, pikante Sauce, die zu gebratenem Fleisch, Leber und Fisch gleich gut schmeckt.
