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2 kg Gurken (geschält und gewürfelt), 1 Tasse Zwiebelringe, 6 dag Salz, 2½ Tassen Weißweinessig, 2½ Tassen braunen Zucker, 2½ Tassen Wasser, Pfefferkörner, 2-3 El Curry
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Gurken und Zwiebel vermischen, mit Salz bestreuen und 1 Tag zugedeckt stehen lassen. Abspülen und abtropfen lassen. Weinessig, Zucker, Wasser, Pfefferkörner und Curry aufkochen und darübergießen. Stehen lassen. Am nächsten Tag die Flüssigkeit abseihen und nochmals aufkochen, wieder darübergießen. Wieder stehen lassen. Am nächsten Tag alles zusammen aufkochen und heiß in Gläser füllen.
