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2 Briefchen Safran, 4/16 l Weißwein (trocken), 600 g Petersfisch, 2 Bund Frühlingszwiebeln (fein geschnitten), Öl, Mehl, etwas Suppenwürze, 4 Knoblauchzehen, 4 El Obers, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Safran in den Wein einrühren und ziehen lassen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Pfanne Jungzwiebeln in wenig Öl andünsten, mit Mehl stauben und mit Safranwein aufgießen. ½ l Wasser zugießen, Suppenwürze einbröseln und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Fisch einlegen und unter vorsichtigem Wenden einige Minuten pochieren. Sauce mit Obers verfeinern. Mit Basmatireis oder grünen Bandnudeln servieren.
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