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Crêpes: ⅛ l Milch, 1 Ei, 40 g Mehl, 30 g fein gemahlene Walnüsse, Prise Salz, 1 Pk. Vanillezucker, Schale von ½ Zitrone, Butter zum Backen, Staubzucker und geriebene Nüsse zum Bestreuen, 200 g Schokoladesauce. Weichselragout: 300 g Weichseln, 20 g Stärkemehl, 200 g Zucker, 400 g Rotwein, 1 kl. Zimtrinde, 3 Stück Nelken ganz, Saft von einer Orange, 1 Schuss Kirschwasser
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Weichselragout: Das Stärkemehl mit etwas Rotwein glattrühren. Weichseln waschen, entkernen. Den Rotwein mit dem Zucker, Orangensaft und den Gewürzen aufkochen. Unter ständigem Rühren das Stärkemehl einrühren und die Sauce damit eindicken. Weichseln beigeben, kurz aufkochen und mit Kirschwasser abschmecken. Walnusscrêpes: Für die Crepes alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter aufschäumen, mit einem Schöpfer die Crepemasse dünn eingießen, beidseitig goldgelb backen. Mit dem Weichselragout füllen, einrollen, anzuckern, mit geriebenen Nüssen bestreuen und mit Schokoladesauce servieren.
