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300 g Kürbis, 1 Zwiebel, ½ Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 TL Paprikapulver, 1 Schuss Weinessig, 1 Msp. Kümmel (gemahlen), 4 EL Sauerrahm, 1 Lorbeerblatt, ½ l Rinds- oder Gemüsesuppe, Öl, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Kürbisfleisch grob schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Butter aufschäumen, Zwiebel darin farblos dünsten, Knoblauch und Kürbis beigeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Durchrösten, von der Flamme nehmen, mit Paprikapulver stauben, mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt beigeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, Sauerrahm glatt rühren und beigeben. Pürieren, abschmecken, fertig! Servier-Tipp: Mit einigen Tropfen Kernöl anrichten.
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