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2 Lauchstangen, 2 El Butter, 1 Häuptel Endiviensalat, 1 Suppenwürfel, 200 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft
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Lauch in schmale Ringe schneiden und in Butter andünsten. Salat in Streifen schneiden und mit kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abseihen, kalt abschrecken und mit dem Lauch kurz andünsten. Mit ¾ l Wasser aufgießen, Schlagobers und Suppenwürfel zugeben, dann 10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Mixstab pürieren und pikant abschmecken. Nach Geschmack mit Salatstreifen und gerösteten Brotwürfeln garnieren.
