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2 Lauchstangen, 2 El Butter, 1 Häuptel Endiviensalat, 1 Suppenwürfel, 200 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft
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Kluge Sprueche Lauch in schmale Ringe schneiden und in Butter andünsten. Salat in Streifen schneiden und mit kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abseihen, kalt abschrecken und mit dem Lauch kurz andünsten. Mit ¾ l Wasser aufgießen, Schlagobers und Suppenwürfel zugeben, dann 10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Mixstab pürieren und pikant abschmecken. Nach Geschmack mit Salatstreifen und gerösteten Brotwürfeln garnieren.
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