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2 Gemüsezwiebeln (500 g), 1 rote Paprikaschote (150 g), 1 grüne Paprikaschote (150 g), 3 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 2 Chilischoten, 125 ml (⅛ l) Weißweinessig, 250 g Extra-Gelierzucker, 1 TL Currypulver, 1 EL Weinbrand, 2 EL Schnittlauchröllchen
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Zwiebeln abziehen, in Würfel oder Streifen schneiden, Paprika putzen, halbieren, Stängelansatz und Kerne entfernen, waschen, Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, mit Salz zu einer Paste zerreiben. Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten mit Essig, Gelierzucker und Curry in einen Kochtopf geben. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen lassen, ab und zu durchrühren. Weinbrand und Schnittlauch unterrühren und sofort in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen, etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
