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1½ kg klein geschnittene Äpfel (geputzt), 1 El Salz, 1 Kl Zimt, ½ l Essig, 20 dag Rosinen, 40 dag klein geschnittene Zwiebeln, 50 dag feinen braunen Zucker, 1 Tl gem. Ingwer, ½ Tl schwarzen Pfeffer
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Alle Zutaten in einer großen Pfanne langsam kochen, bis die Masse dunkel und dick wird. Öfters umrühren. Noch heiß in sterile Gläser abfüllen und verschließen. Kühl lagern. Passt gut zu Fleisch- und Wildgerichten.
