¼ l Reis, 1½ KL Salz, 15 dag Champignons, Petersilie, 6 dag Butter

Die geputzten Champignons blättrig schneiden und zusammen mit der Petersilie in der Butter anlaufen lassen. Den Reis dazugeben, salzen und mit etwa ½ l Wasser (die genaue Menge richtet sich nach der Reissorte) aufgießen. 5 Min. sprudelnd kochen lassen, zugedeckt auf kleiner Flamme oder im Backrohr fertig dünsten. Champignonreis ist sehr gut zu Kalbsbraten.