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¼ l Reis, 1½ KL Salz, 15 dag Champignons, Petersilie, 6 dag Butter
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Kluge Sprueche Die geputzten Champignons blättrig schneiden und zusammen mit der Petersilie in der Butter anlaufen lassen. Den Reis dazugeben, salzen und mit etwa ½ l Wasser (die genaue Menge richtet sich nach der Reissorte) aufgießen. 5 Min. sprudelnd kochen lassen, zugedeckt auf kleiner Flamme oder im Backrohr fertig dünsten. Champignonreis ist sehr gut zu Kalbsbraten.
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