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4 ganz frische Eier, ¼ l Essig
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Den Essig mit ½ l Wasser aufkochen und die Eier ganz vorsichtig hineingleiten lassen. 4-5 Min. leise ziehen lassen. Das Eiklar muss fest, der Dotter hingegen noch weich sein. Die Eier mit einem durchlöcherten Schöpflöffel herausnehmen - weghängendes Eiklar abschneiden - und bis zur weiteren Verwendung in kaltem Wasser aufbewahren. Die Kombinationen, in denen man verlorene Eier vor allem mit und als Vorspeise verwenden und servieren kann, sind zahlreich. Nur einige Beispiele: Die Eier in eine Tomatenmayonnaise legen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Die Eier auf eine geröstete Weißbrotscheibe legen und mit gehacktem, pikant abgeschmecktem Spinat umkränzen. Die Eier in eine Senfsauce legen und mit kleingeschnittenen Gurken verzieren.
