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400 ml Geflügelfond, ¼ l Champagner (Sekt), Kräutersalz, gem. Zimt, Cayennepfeffer, 250 g Schlagobers, 4 Dotter, 4 Scheiben Toastbrot
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Geflügelfond mit ⅛ l Champagner aufkochen. Mit Kräutersalz und je einer Prise Zimt und Cayennepfeffer würzen. Topf vom Herd nehmen. 125 g Obers mit den Dottern und dem restlichen Champagner verrühren. Restliches Schlagobers aufschlagen. Dottermischung und die Hälfte vom Schlagobers in die Suppe einrühren. Mit einem Stabmixer gut durchmixen. Suppe anrichten und mit je einem Tupfen Schlagobers garnieren. Mit getoasteten Brot servieren.
