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4 Eier, 4 dag Butter, 2 dag Mehl, ⅛ l Knochensuppe, Salz, 1 EL Essig, Thymian, Majoran, ½ Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, Petersilie oder Schnittlauch
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Das Mehl in der Butter anlaufen lassen und mit der Rindsuppe aufgießen, salzen, die anderen Gewürze dazugeben und 15 Min. leise kochen lassen. Die Sauce danach in 4 kleine Auflaufförmchen füllen, die Eier ganz vorsichtig hineinschlagen und die Förmchen so lange ins Rohr stellen, bis das Eiklar gestockt ist. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und sofort mit Weißbrot servieren.
