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1 Ei, 2 Dotter, 100 g Obers, Salz, Muskat
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Alle Zutaten verrühren und in eine gefettete Form füllen. In einen Topf mit heißem Wasser stellen und bei 90° ca. 95 Minuten pochieren (garziehen lassen). Vorsicht: Das Wasser darf nie kochen, sonst wird die Masse löchrig wie Käse. Aus dem Wasserbad nehmen und erst nach dem vollständigen Erkalten stürzen und in gleichmäßige Rhomboide schneiden. In heißer Rindsuppe mit Schnittlauch servieren.
