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4 Eier, ½ l Rotwein, ¼ Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Zimtrinden, 1 KL geriebene Petersilienwurzel, 1 KL Maizena
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Den Wein mit dem Maizena kalt verrühren, die Gewürze dazugeben und das Ganze zur Hälfte einkochen lassen. Die Sauce in 4 kleine Förmchen seihen, die Eier vorsichtig hineinschlagen und das Ganze so lange im Wasserbad erhitzen, bis die Eier zu stocken beginnen. Mit etwas Schnittlauch bestreuen und mit Toast auftragen.
