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15 dag durchzogener Selchspeck, 8 Eier, Salz
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Den Speck ohne weitere Fettzugabe so lange anbraten, bis das Fett glasig zu werden beginnt. Die Eier daraufschlagen, salzen und alles zusammen nur so lange erhitzen, bis das Eiklar fest geworden ist. Um das Gericht besonders pikant zu machen, kann man zu dem angebratenen Speck einen KL Essig geben.
