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¼ kg Chicoree, 1 EL Essig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 3 EL Olivenöl, ½ EL Senf, 1 EL saurer Rahm, 5 dag gehackte Nüsse
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Den Chicoreesalat in die einzelnen Blätter teilen und diese (je nach Größe) in die Hälfte oder in 3 Teile schneiden. Schnell waschen und gut abtropfen lassen. Aus sämtlichen obigen Zutaten eine Salatsauce bereiten, in die die gehackten Nüsse kommen. Die Marinade 2-3 Stunden stehen lassen und knapp vor dem Auftragen mit den vorbereiteten Salatblättern mischen. Selbstverständlich kann man Chicoreesalat auch mit der gleichen Marinade wie Häuptelsalat zubereiten.
