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6 mittelgroße Paradeiser, 1 Zwiebel, 8 dag Kapern, 2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Rotweinessig, 6 EL Olivenöl, 8 Chicorée, Saft von einer Zitrone, 4 Eier, 20 dag geriebener Gouda, 10 dag Semmelbrösel, 200 ml Öl zum Braten
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Paradeiser waschen und in Viertel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Mit Kapern, Petersilie, Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermischen und ziehen lassen. In einem mittelgroßen Topf Wasser mit Zitronensaft und 1-2 Teelöffeln Salz zum Kochen bringen. Äußere Blätter vom Chicoree entfernen. Chicorée der Länge nach halbieren und in den kochenden Sud legen. Einmal aufkochen lassen und anschließend 5 Minuten ziehen lassen. Chicorée auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eier in einem Suppenteller verquirlen. Semmelbrösel mit Käse vermischen. Die halben Chicorée Stücke zuerst in der Eiermasse wenden, dann in der Käse Semmelbrösel Mischung wenden und die Mischung etwas andrücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, und die Chicorée Stücke darin von beiden Seiten anbraten. Die gebratenen Chicorée Stücke mit dem Paradeiser Salat servieren.
