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8 mittlere Chicorée, 8 dünne Scheiben Schinken, 10 dag geriebener Parmesan, 5 dag Butter, 3 dag Mehl, ½ l Milch, 2 Eier
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Kluge Sprueche Die Chicoréestangen waschen, die äußeren Blätter entfernen und das untere Ende etwas aushöhlen. Die einzelnen Stangen im geriebenen Käse drehen, in eine Schinkenscheibe wickeln und in eine gebutterte Auflaufform schlichten. Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsauce bereiten, nach dem Abkühlen die Eier einschlagen und die Sauce über die Chicoréestangen gießen. Bei guter Hitze 30-40 Min. backen.
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