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Bruschetta mit Kardamom Rezept

Ca. 500 g Weißbrot, z.B. Ciabatta oder anderes helles Brot, 8 Stück Kardamomkapseln, etwa 7 El Olivenöl, 200 g frische Gurken, 6 Paradeiser, 1 Spritzer Balsamico-Essig, Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 El Petersilie, fein gehackt

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Weißbrot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 3 Kardamomkapseln im Mörser grob zerstoßen. 5 El Olivenöl in Pfanne erhitzen, Brotscheiben und Kardamom zugeben, beidseitig goldgelb braten. Auf Küchentuch abtropfen lassen. Gurke waschen, würfelig schneiden. Paradeiser waschen, halbieren, Fruchtfleisch entfernen, auch klein schneiden. Restliche Kardamomkapseln halbieren, die schwarzen Kerne ausschaben und fein im Mörser zerstoßen. Gurken, Paradeiser, restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Essig, Petersilie und die zerkleinerten Kardamomkapseln auf gebratenen Weißbrotscheiben verteilen.

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