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28 dag Mehl, 14 dag Butter, 5 dag Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eidotter. 3 Eiklar, 20 dag Staubzucker, 20 dag geriebene Mandeln (Nüsse oder Haselnüsse), 1 Messerspitze Zimt, 1 Zitronenschale
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Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und Eidotter einen mürben Teig kneten. Nach halbstündigem Rasten messerrückendick auswalken und kleine runde Scheiben ausstechen. Die Eiklar steif schlagen, den Zucker löffelweise einschlagen, die Mandeln und die Gewürze dazugeben. Auf die ausgestochenen Scheiben türmen und auf gewachstem Blech ca. 20 Min. backen.
