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Brombeer-Rahmschnitten Rezept

20 dag Brombeeren, 14 dag Staubzucker, 8 Blatt Gelatine, 0,2 l Sauerrahm, 0,4 l Schlagobers, Saft einer Zitrone

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Rehrückenform (Inhalt ca. 1 l) dünn mit Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Geschlagenes Obers kalt stellen. Sauerrahm mit Zucker und Zitronensaft glattrühren. Ein wenig von dieser Masse über Wasserdampf erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die restliche Masse einrühren. Pürierte Beeren und die Hälfte des Obers einrühren, das restliche Obers unterheben. Masse in die Form füllen, glattstreichen und zum Festwerden mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Rahmschnitten aus der Form stürzen, Folie abziehen und in gleich große Scheiben schneiden.

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