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500 g Broccoli, 2 Zwiebeln, ¾ l Gemüsebrühe, 150 g Schmelzkäseecken, ½ Becher Creme Fraîche, Weißbrotwürfel
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Kluge Sprueche Broccoli waschen und klein schneiden, Zwiebeln klein hacken und in Margarine glasig schwitzen, 2/3 des Broccoli kurz mitschwitzen. Mit Gemüsebrühe (kann auch ein Suppenwürfel sein) aufgießen und 15 Min. köcheln lassen. Schmelzkäsecken einrühren, aufkochen lassen und pürieren. Restliche Röschen zugeben und weich kochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und Creme Fraiche unterrühren. Weißbrotwürfel in der Pfanne rösten, Suppe anrichten und mit den Weißbrotwürfeln und mit Schnittlauch garnieren.
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