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25 dag Mehl, 4 dag Butter, 1 Ei, 4 dag Zucker, ca. ⅛ l Milch, Salz, Zitronenschale, 1 dag Germ, Marmelade
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Aus der Germ, einem Teil der Milch und etwas Zucker ein Dampfl bereiten, an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl, die zerlassene Butter, die lauwarme Milch, das Ei, ½ Kaffeelöffel Salz und die Zitronenschale mischen und zuletzt das Dampfl beimengen, gut abschlagen, bis der Teig Blasen wirft. ½ Stunde an geschütztem Ort gehen lassen. In einer Dalkenform Fett erhitzen, den Teig esslöffelweise hineingeben und auf beiden Seiten hellbraun backen. Je 2 Dalken mit Marmelade zusammensetzen. Mit Zucker bestreuen und heiß zu Tisch geben.
