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250 g Räucherlachs, 2 große mehlige Kartoffeln, 4 EL Sauerrahm, 1 Zehe Knoblauch, ½ kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Öl zum Backen
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Kluge Sprueche Falls noch vorhanden, Haut vom Räucherlachs abziehen, graue Fettansätze wegschneiden. Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein raspeln. Zutaten vermengen, mit einem Löffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Puffermasse gut ausdrücken, dünne Laibchen formen und beidseitig goldgelb knusprig braten. Kartoffelpuffer mit Küchenkrepp abtupfen und mit Räucherlachsstücken anrichten. Sauerrahm glattrühren und dazu servieren.
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