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3 Eier, 6 dag Zucker, 6 dag Mehl, 1 Pkt. Vanillezucker, Zitronenabgeriebenes, Marillenmarmelade
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Kluge Sprueche Die Eidotter mit 2/3 des Zuckers und dem Zitronenabgeriebenen sehr schaumig rühren. Die Eiklar steif schlagen, mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker nochmals steif schlagen und gleichzeitig mit dem Mehl unter die Dottermasse rühren (vorsichtig!). Die Masse in eine gebutterte, gestaubte Form gießen und bei mittlerer Hitze backen, bis ein Nadelstich rein bleibt. Das ausgekühlte Biskuit aus der Form stürzen, 1-2 mal durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen. Das gleiche Biskuit kann auch ungefüllt zu Kompott oder einer Creme gereicht werden.
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