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Beize für Wild Rezept

1 l Rotwein, 1/16 l Essig, 400 g Wurzelwerk (Knollensellerie, Karotten, gelbe Rübe), 1 Zwiebel, 1 EL angedrückte Wacholderkörner, ½ TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, je 1 Zweig Thymian und Rosmarin, 5 Zehen Knoblauch

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Wurzelwerk waschen, in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden. Alle Zutaten vermischen. Fleisch in der Marinade, mit Klarsichtfolie abgedeckt, im Kühlschrank 2-3 Tage ziehen lassen.

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