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(Palatschinkenteig-Rezeptur wie bei Mohnpalatschinken) 300 g gemischte Beeren, 1 Schuss Grand Marnier, 100 g Zucker, 1 Schuss Weißwein, 2 EL Butter, 1 Pk. Vanillezucker, gehobelte Mandeln leicht geröstet, Staubzucker, Vanilleeis, Minze zum Garnieren
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Kluge Sprueche In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, Zucker beigeben, leicht schmelzen lassen, anschließend die geputzten, gewaschenen Beeren beigeben, durchrösten, mit Weißwein ablöschen, kurz verkochen. Mit Vanillezucker und Grand Marnier abschmecken. Die Crêpes mit dem Beerenragout füllen, zu einem Dreieck zusammenschlagen, mit Minze und gehobelten Mandeln garnieren, mit Staubzucker bestreuen und mit Vanilleeis servieren.
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