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⅜ l Langkornreis, 4 dag Butter, ½ Huhn (oder ¼ kg Hühnerfleischreste), 4 dag Öl
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Die gereinigte Huhnhälfte mit dem Öl übergießen und im Rohr nicht zu weich braten; von Haut und Knochen befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Hühnerstücke zurück ins Bratfett geben, den trocken gereinigten Reis dazugeben, mit gut ¾ l Wasser (noch besser ist Hühnersuppe, gewonnen durch das Auskochen des Hühnerkleins) aufgießen, die Butter dazugeben, salzen und bei geringer Hitze fertig dünsten. Als Verbesserung kann man 10 dag blättrig geschnittene Champignons mitdünsten, oder man mischt 10 dag ausgelöste Erbsen oder einige Spargelspitzen unter den fertigen Reis.
