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1 kleines Suppenhuhn, 1 Suppengrün, 1 Zwiebelschale, Salz
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Das Huhn ausnehmen, putzen und waschen und mit reichlich Wasser bedeckt zustellen. Das gereinigte Suppengrün dazugeben und das Ganze ca. 1 Stunde langsam kochen. (Hier bewährt sich die Verwendung eines Dampfdruckkochtopfes besonders; die Kochzeit beträgt dann ca. 20 Min.) Wenn das Fleisch gar ist, das Huhn herausnehmen, sorgfältig von Haut, Knochen und Knorpeln befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Diese kommen in die abgeseihte Bouillon. Als weitere Einlage dienen vorher in Wasser gekochte Suppennudeln.
