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2 Hühnerfilets, 4 Zweige frischen Estragon, 5 dag Butter, ca. ¼ l Suppe, ⅛ l Weißwein, ⅛ l Schlagobers, Salz, Mehl
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Kluge Sprueche Estragonblätter fein hacken. Hühnerfilets salzen und mit 2 Drittel der Estragonblätter würzen. Fleisch auf einer Seite in Mehl tauchen und in Butter braten. Fleisch herausnehmen, Bratenfond mit Suppe und Wein aufgießen. Fleisch wieder in die Pfanne geben und 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Fleisch warm stellen, Sauce einkochen, restliche Estragonblätter zugeben. Hühnerfilets mit Estragonsauce und Reis oder Bandnudeln servieren.
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