Lachs in Blätterteig mit Estragon-Sauce Alle Kochrezepte kostenlos, gratis und umsonst Lachsmousse

Lachs mit Bärlauchpüree Rezept

4 Lachsfilets, Salz, Pfeffer, 80 dag mehlige Kartoffeln, ca. 1 dl Milch, Butter, Knoblauch, 1 Bund Bärlauch, abger. Zitronenschale

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Bärlauchblätter sehr fein schneiden. 15 dag Butter cremig rühren, mit Salz, Zitronenschale und zerdrücktem Knoblauch würzen. Bärlauch einrühren. Es sollte grüne Butter entstehen. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und stampfen. Milch und grüne Butter in das Püree einrühren und abschmecken. Lachs salzen, pfeffern und mit der Hauptseite nach unten in eine ausgebutterte feuerfeste Form legen. Mit einigen Butterflocken besetzen. Bei 170° im Backrohr ca. 10-15 Minuten braten. Mit Bärlauchpüree anrichten.

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