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4 mittelgroße Fenchelknollen (ca. 800 g), 2 El Zitronensaft, 1 Bund Petersilie, 350 g Faschiertes, je 1 Msp. gem. Kümmel, Fenchelsamen, Kurkuma und Koriander, Salz und Pfeffer nach Bedarf, 3 El Öl, 1 Dose (400 g) Tomaten, 50 g Schafkäse, 2 Eier, 6 El Pinienkerne
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Fenchel putzen und an der Unterseite eine etwa 1 cm dicke Scheibe abschneiden. Knollen in reichlich Salzwasser mit Zitronensaft etwa 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Faschiertes mit gehackter Petersilie und den Gewürzen abmengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Faschierte darin braun anbraten. Backofen auf 200° vorheizen. Fenchel halbieren und aushöhlen. Ausgehöhltes sehr fein hacken. Tomaten abgießen, hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform geben. Das gehackte Fenchelfleisch einrühren. Käse in einer Schüssel mit den Eiern vermengen. Faschiertes einarbeiten. Fenchel damit füllen und in die Form setzen. Pinienkerne darüber streuen. Bei 180° (Umluft) ca. 20 Minuten braten. Fladenbrot und Reis dazu reichen.
